En brissel (latin: thymus) er en kirtel som findes hos endnu ikke kønsmodne pattedyr – også mennesker. I madlavning bruges alene brisler fra kalve og lam.
Der bør ikke være synligt blod ved servering.
En brissel (latin: thymus) er en kirtel som findes hos endnu ikke kønsmodne pattedyr – også mennesker. I madlavning bruges alene brisler fra kalve og lam.
Der bør ikke være synligt blod ved servering.